近日，有博主发视频称：显微镜下的菠萝呈现出良多针尖状的结晶—草酸钙，会粉碎口腔黏膜发生刺痛，难怪日常平凡老说吃菠萝扎嘴！还有网友笑称菠萝是“容嬷嬷的本命生果”。菠萝“扎嘴”的原因菠萝之所以会扎嘴，原因在于其含有卵白酶和草酸钙。当我们吃菠萝时，菠萝里富含的卵白酶会分化失落口腔黏膜上的纤维卵白，导致黏膜受损，使我们发生刺痛感。从这个角度来说，菠萝也在“吃”我们。而草酸钙是一种白色结晶状的粉末，进进口腔后，会刺破我们的口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成毁伤，让我们发生扎嘴的感触感染。有不雅点认为，比拟卵白酶，草酸钙才是导致菠萝扎嘴的元凶，但这一说法今朝没有获得科学认证。从天然界的角度来看，菠萝中含有的卵白酶和草酸钙为它筑起了一道防地，避免被一些动物危险。用盐水泡菠萝，就不扎了吗？总的来说，这一方式结果有限，首要是心理感化。菠萝中的草酸钙在盐水中会消融，用盐水泡菠萝确实会削减一些草酸钙针晶的含量。广东特色服法，“菠萝蘸酱油”也是同理。而要按捺菠萝卵白酶的活性，就没有那么简单了。比起泡盐水，不如尝尝把菠萝煮熟。加热会使卵白酶掉去活性，真正达到“不扎嘴”的结果。“凤梨”为啥不扎嘴？凤梨和菠萝都属于凤梨科凤梨属，其实是统一物种，那么，为什么吃菠萝会扎嘴，吃凤梨就不会？这是因为一些品种的凤梨的卵白酶含量较低，例如市场上比力受接待的金钻菠萝、喷鼻水菠萝等，所以食用起来不会有较着的扎嘴感。注重！菠萝可成过敏原菠萝固然好吃，但易过敏人群也要注重，菠萝有可能会引起口腔过敏综合征。若是你吃完菠萝后呈现红疹、身体皮肤发痒红肿、呼吸坚苦等症状，就有可能是呈现了过敏，严重的须实时就医。