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醪糟,又称甜酒、酒酿,或是米酒,是糯米颠末一系列发酵而获得的产品,过程有点近似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中,甜酒曲(一种特别的酵母菌)起首将糯米中的淀粉分化成葡萄糖,接着又在缺氧的情况中经由过程糖酵解路子将葡萄糖转化为酒精,如许就制成了口感喷鼻甜醇美的醪糟。良多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜好食用,也有良多人把醪糟跟酒精联系在一路。但现实上,醪糟的营养价值是十分丰硕的,而且更适合中老年人食用,今天我们就来介绍一下醪糟这个怪异美食。哪些人群适合食用醪糟?应急总病院炊事营养科营养师侯成成介绍说,醪糟的营养价值首要仍是其建造原料的营养,也就是糯米。建造醪糟的工艺需要将糯米发酵,糯米颠末发酵后,此中的营养成分变得更易于人体接收,所以,醪糟加倍适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。可是,因为其含有必然量的酒精,所以并不适合于小孩食用,若是必然要食用,保举最好颠末加热,将此中的酒精挥发失落,再给孩子试试鲜。醪糟保举怎么烹调?1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水,煮至水开,插手醪糟,继续煮至汤圆上浮,就可以食用了。2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟,醪糟汤不多时可以加点水,放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开,撒入鸡蛋液,继续煮5分钟摆布即可。3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水,插手醪糟、燕麦片、枸杞一小把,年夜火煮开至燕麦变软即可关人烟用。4.醪糟酸奶。起首筹办一瓶酸奶,倒入杯中,插手适量的醪糟搅拌平均即可。插手醪糟的量依小我爱好,也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油 。5.醪糟饮品。冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用,或建造成各类汤羹;炎天多用冷饮,开瓶即可倒入杯中饮用;也可冰镇饮用,在杯中放些冰块,倒入少许醪糟,加或不加水稀释饮用,还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料,味道也很不错。6.用作调料。醪糟喷鼻味浓烈,在烹饪菜肴时利用,不仅可以去除腥味,还可以增添鲜美的味道。醪糟的禁忌人群有哪些?固然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友爱,适合他们食用,但同时也有人群不适合食用醪糟,在这里列举出来提醒大师注重。1.对酒精过敏的人群:对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会激发过敏反映,呈现皮肤红疹、瘙痒等症状。2.患有糖尿病的人群:醪糟中糖分含量较高,且更易于接收,患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动,影响病情。3.患有消化道疾病的人群:如胃溃疡、溃疡性结肠炎等,因醪糟中含有必然酒精,患有消化道疾病的人食用后,可能会刺激消化液排泄增多,进而刺激消化道黏膜,加重恶心、吐逆、嗳气、烧心等消化道不适症状,影响到病情的恢复。4.其他人群:若是是需要开车或做邃密、危险性工作时,不建议食用醪糟,更不建议过量食用,以免增添平安隐患。文/莫鹏(应急总病院)
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admin

这家伙很懒,什么都没写呢~

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